各镇（街道）人民政府（办事处），区政府直属各单位：现将《路桥区关于进一步加快“辣呵呵”美食全产业链发展的实施方案》印发给你们，请认真落实。
台州市路桥区人民政府办公室
2024 年5 月29 日
路桥区关于进一步加快“辣呵呵”美食全产业链发展的实施方案为充分挖掘和发挥我区“姜文化”美食资源优势，优化“台州菜”美食产业发展环境，以美食创意为牵引，推进台州市“世界美食之都”申创，促进餐饮业、文旅业、海洋渔业、种植养殖业和食品加工业等产业有效融合，加快路桥区美食产业高质量发展，发挥“政府主导、企业主体、行业主推”的作用，创新推出“辣呵呵”美食品牌，着力将“辣呵呵”美食品牌打造成为路桥城市形象的“金名片”，特制定本实施方案。一、主要任务
（一）“辣呵呵”姜文化研究工程。1.推动“辣呵呵”姜文化研究。围绕路桥“辣呵呵”美食文化的起源、演变、发展及形成，努力将“辣呵呵”美食文化纳入台州菜的重点课题研究。探讨姜在路桥饮食文化中的重要性，如姜在烹饪中的应用以及姜所呈现的风味特点等。研究姜在习俗和民俗中的角色和意义，如姜在节庆活动、产后恢复、日常保健等方面的应用。进一步推动姜美食制作技艺进入非物质文化遗产名录。（责任单位：▲区文化广电旅游体育局、区商务局、各镇〈街道〉）
2.支持“辣呵呵”菜品研发创新。按照“融合创新”理念，推动各色菜系、各种烹饪手段和路桥“辣呵呵”美食菜品的创新融合，支持本土餐饮企业研发路桥“辣呵呵”美食，形成一批适应民众消费需求的新型菜品和烹饪手法。（责任单位：▲区商务-3-局、各镇〈街道〉）
（二）食材标准提升工程。3.建设高质量“辣呵呵”食材基地。引导推动农产品开展绿色食品认证，稳步推进农产品标准化体系建设，建立覆盖全过程的农产品质量安全监管制度，为“辣呵呵”美食产业发展提供充足、优质、安全的食材。（责任单位：▲区农业农村水利局、区市场监管局、各镇〈街道〉）
4.加强“辣呵呵”标准化建设。开展“辣呵呵”全姜宴菜品标准化建设工作和制定涵盖菜品名称、菜品样式、菜品食材、菜品制作工艺等方面的地方标准。支持食品、餐饮企业注册相关的特色商标、农产品地理标志等。支持“辣呵呵”行业机构、餐饮企业建立符合国家行业标准、覆盖企业管理和消费服务的企业标准。（责任单位：▲区商务局、区市场监管局、各镇〈街道〉）（三）餐饮行业人才培育工程。5.加强餐饮行业人才培养。按照“政府引导、行业指导、校企合作”模式，加强路桥餐饮行业人才队伍建设。鼓励职业院校面向社会开展多种形式的路桥“辣呵呵”美食技能培训、岗位技能提升和创业培训，着力培养一批高技能烹饪人才。举办路桥区美食技能大赛，评定一批路桥区“烹饪大师”，着力培养路桥区“辣呵呵”美食领军人物。（责任单位：▲区人力社保局、区教育局、区商务局）
6.重视餐饮企业人力资源管理。引导餐饮企业建立完善职工培训制度，组织职工参加岗位培训和继续教育，提高职工队伍综合素质。加强员工劳动权益保障，开展形式多样的活动，增强从- 4 -
业人员荣誉感和归属感。加大高水平餐饮管理职业经理人才引进，整体提升企业营销和管理水平。（责任单位：▲区商务局、区人力社保局、区市场监管局、各镇〈街道〉）（四）食品企业提质工程。7.壮大餐饮龙头企业。支持食品龙头骨干企业发挥特色优势，采取直营、加盟等形式发展“辣呵呵”美食连锁经营，提升市场份额。引导重点餐饮企业强化品牌意识，加强知识产权保护工作，放大特色优势，争创中国餐饮名店、中国驰名商标。（责任单位：▲区商务局、区市场监管局）8.振兴“老字号”餐饮企业。以挖掘“辣呵呵·老字号”餐饮品牌为重点，促进传统文化与现代生活融合，加快业态形式和经营方式创新，努力形成“保护与发展并重、继承与创新并举、经济与文化共荣”的发展格局，提升“老字号”餐饮企业核心竞争力。（责任单位：▲区商务局、各镇〈街道〉）9.发展预制菜产业。加快引导本土企业转型升级，依托龙头骨干企业，推出以“ 一统姜膳”为核心的“辣呵呵”预制菜，加大路桥“辣呵呵”美食品牌创建和市场营销力度，努力构建安全放心、链条完整、质优类全、配套完善的预制菜产业体系，不断提高预制菜产业竞争力。（责任单位：▲区商务局、区经信局、区农业农村水利局、各镇〈街道〉）（五）“辣呵呵”美食集聚工程。10.打造“辣呵呵”美食示范街。将“辣呵呵”美食融入路桥美食示范街区建设，培育百余家路桥“辣呵呵”美食示范店、体验店和单品店，逐步培育一批以餐饮为主、融合休闲娱乐体验-5-的特色店铺，助力将马铺路周边打造成“辣呵呵”美食带——北街辣市，形成集聚效应，打响路桥“姜味之都”新招牌。（责任单位：▲区商务局、区文化广电旅游体育局、区社发集团、各镇〈街道〉）
（六）“辣呵呵”宣传营销工程。11.促进“美食+文旅”产业融合。打造“辣呵呵”形象IP，融合路桥非遗、商贸等文化元素，做好“辣呵呵”、“姜香独韵”等商标、版权注册，制作“辣呵呵”系列周边文创产品，推出“辣呵呵”主题精品伴手礼。结合路桥旅游资源推介，开展路桥特色美食旅游线路评选，融入体验式、沉浸式“辣呵呵”美食项目。（责任单位：▲区文化广电旅游体育局、区商务局、区农业农村水利局、区社发集团、各镇〈街道〉）12.开展群众性美食活动。将“辣呵呵”美食融入群众性美食活动，邀请 20 位中央、省、市级主流媒体及自媒体担任路桥“辣呵呵”美食体验官，每年组织一场以“辣呵呵”为主题的千人宴，形成品牌效应。（责任单位：▲区文化广电旅游体育局、区商务局、团区委、区妇联、各镇〈街道〉）13.加强美食文化传播。制定“辣呵呵”美食宣传计划，通过打造一台戏，创作一首歌、拍摄一部宣传片等形式加大路桥美食宣传力度。打造辣呵呵美食形象IP，制作周边玩偶、时尚旅游书、美食地图等，依托游浙里——幸福专线，开辟线上路桥“辣呵呵”美食宣传专区，形成路桥美食宣传资源库。（责任单位：▲区委宣传部、区文化广电旅游体育局、区商务局、区社发集团）二、保障措施- 6 -
（一）加强组织领导。建立联席协调机制，实施例会制度，各镇（街道）、区级各相关部门按照工作任务，制定相应工作方案，明确具体目标、项目和举措，落实专人负责，确保各项工作有序推进。根据工作推进，抽调精干人员，适时实体化运作。（责任单位：▲申创“世界美食之都”路桥区工作专班）（二）加大支持力度。有关部门统筹资金支持路桥“辣呵呵”美食产业高质量发展。出台相应配套政策，重点支持路桥“辣呵呵”美食文化研究、品牌提升、厨师培育提质、食品企业培育、美食集聚和美食节庆营销等工作。（责任单位：▲申创“世界美食之都”路桥区工作专班）
（三）发挥协会作用。通过政府购买服务的方式支持协会发展，鼓励餐饮、旅游行业协会发挥行业服务自律、协调职能，促进路桥“辣呵呵”美食产业发展。调动中介组织参与餐饮业的调查研究、技能培训、业务技术等级评定、有关标准制定、烹饪赛事组织和技术交流以及路桥“辣呵呵”美食名企、名厨、名菜、名店的推荐认定等积极性、主动性。（责任单位：▲区商务局、区人力社保局、区文化广电旅游体育局、各镇〈街道〉）（四）加强食安监管。严格落实食品安全“四个最严”要求，坚持全程全域治理，持续夯实监管基础，全面贯通数字化应用，健全风险闭环管控机制，推进食品安全治理体系和治理能力现代化建设，为路桥“辣呵呵”美食产业发展提供强力的基础保障。（责任单位：▲区市场监管局、区农业农村水利局、各镇〈街道〉）
附件：“辣呵呵”美食产业发展的“十个一”工程分解一览表
附件
“辣呵呵”美食产业发展的“十个一”工程分解一览表序号
路政办发〔2024〕9号（台州市路桥区人民政府办公室关于印发路桥区关于进一步加快“辣呵呵”美食全产业链发展的实施方案的通知）.pdf